炒牛肉需要醃製嗎

需要。醃製是將佐料的味道融入進被醃製的肉類裏，醃製可以在一定時間內使牛肉的水分溢出表面，再經過一段時間後，牛肉裏的水分會被牢牢鎖住，使得牛肉更加的軟彈可口，因為此時牛肉中的蛋白質被破壞，水分充盈，與此同時，牛肉的肉質和口感也會變得更好。