肉醃製需要放冰箱嗎

不需要。因為醃製的時候不會醃製太長的時間，因此在常温的環境中進行醃製就可以了，不過醃製的時候可以在其上方覆蓋一層保鮮膜。肉醃製的時候除了加入食鹽、料酒之外還可以加入適量的澱粉和一個雞蛋清，這樣醃製出來的肉不管從炒還是炸吃起來口感比較嫩。