炒牛肉要怎麼醃製才嫩
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先將將切好的牛肉放入碗中備用,加葱姜水去腥,瀝乾水分,碗里加入少量的水、胡椒粉、蠔油、生抽、油和玉米澱粉,澱粉要少量多次地加入,避免粘連在一起,然後用手抓拌均勻,蓋上保鮮膜放置10分鐘左右即可,這樣醃出來的牛肉嫩滑可口,炒出來也不會老。
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先將將切好的牛肉放入碗中備用,加葱姜水去腥,瀝乾水分,碗里加入少量的水、胡椒粉、蠔油、生抽、油和玉米澱粉,澱粉要少量多次地加入,避免粘連在一起,然後用手抓拌均勻,蓋上保鮮膜放置10分鐘左右即可,這樣醃出來的牛肉嫩滑可口,炒出來也不會老。