怎樣才能把牛肉醃製嫩嫩的

牛肉在進行攪拌去腥的時候，加入一些生粉和蛋清。將新鮮的牛肉在清水浸泡一段時間，可以去除牛肉裏的血水和髒東西，也能一定程度地去腥。切牛肉前，首先要找到牛肉的紋理。為了防止嚼不動，要將肉裏的長纖維切斷，切的時候刀需要垂直於紋理。