銀耳湯白糖代替冰糖可以嗎

可以，但是不建議。冰糖和白糖相比，口味上會更加清甜，比較適合長時間的烹飪方式，如煲湯、煨菜和燉煮；而白糖適合時間較短的烹飪方式，比如快炒，白糖在長時間在鍋中會發生變色，影響菜品的出菜成色。製作銀耳湯時還可以適量往裏面加入紅棗、蓮子、桂圓等，讓湯品的味道更加豐富。