能否用白砂糖替代麥芽糖

能。白砂糖和麥芽糖都屬於糖類，味道香甜。在製作麪包的時候，白砂糖不僅可以代替麥芽糖提高麪包的甜度和風味，而且還可以促進酵母發酵，提高麪包的蓬鬆度。並且白砂糖通過簡單的加熱操作可以製得麥芽糖，但是麥芽糖容易受潮變質，不容易保存。