砂糖可以代替糖粉嗎-糖粉和細砂糖的區別是什麼

大家平時在家有沒有學過烘焙呢？學過烘焙的小夥伴們一定知道糖粉是什麼，大家可能會説不就是糖嗎，每個人都吃過，糖粉雖然是糖，但是它的形態是跟我們平時看到的糖不一樣的，顧名思義就是粉狀的糖，那麼大家知道糖粉和細砂糖的區別是什麼嗎？

一、糖粉和細砂糖的區別是什麼

糖應該是我們平時都吃的比較多的吧， 而且糖的用途很多，在製作很多東西的時候都會用到糖，特別是製作一些甜點的時候都會用到糖，尤其是糖粉和細砂糖，下面我們看看糖粉和細砂糖的區別。

1.糖粉：其實是磨成粉末狀的砂糖，其實是顆粒非常細，同時約有3~10% 左右的澱粉混合物(一般為玉米粉)，有防潮及防止糖粒糾結的作用。一般餅乾用糖都是糖粉，好溶解，不影響打發。動物性淡奶油打發一般在打到濕性打發的時候加入7%的糖粉，同時起到調味和輔助裱花奶油變挺實的作用。

2.細砂糖也叫幼砂糖。細砂糖也好，砂糖也好，都是蔗糖，區別就在顆粒大小不同這點。顆粒小就好溶解，一般烘焙中都用細砂糖，因為她溶解的時間和打發什麼的時間正合拍。砂糖的話，顆粒太大，經常是人家都完事了，砂糖顆粒還在那呆着呢，那入爐之後呢，不是顆顆粒粒的就是洞洞要不就是一粒一粒焦糖點。所以一般除非特殊強調，烘焙常用糖是細砂糖而不是砂糖。

二、砂糖可以代替糖粉嗎

1.天氣太冷的情況下，還是用糖粉來做餅乾，當然成本會高一點，但因為黃油太硬，直接用砂糖的話，砂糖往往難溶化。如果餅乾麪糰中砂糖顆粒存在，那麼烤出來的餅乾表面將會有深色斑點。

2.夏天的話，可以用砂糖來代替糖粉，只在在打發黃油的過程中要注意工藝控制，避免黃油過度打發，以致於成品餅乾過於酥鬆，一碰就碎。

3.實際上，對於非專業人士，糖粉雖然成本高，但更容易獲得合格的成品餅乾。專業人士，對產品工藝非常在行的，用砂糖或糖粉製作，差別不大。

看了小編以上的介紹之後，大家是否對糖粉和細砂糖的區別有所瞭解了呢？那麼大家知道糖粉一般是用來做什麼的嗎？糖粉可以添加到曲奇或者蛋糕裏面，不過現在大家為了讓甜品更好看吸引顧客，通常會在上面撒一層糖粉，糖粉就成了裝飾糕點的“能手”了。