白砂糖和冰糖有哪些區別-紅燒肉可以用白砂糖代替冰糖嗎

紅燒肉作為一道製作材料種類少，製作方法簡單的家常美食，深受大家的喜愛,但各地對於紅燒肉的製作方法也會有輕微的差異，但是大家在製作紅燒肉是都會炒糖色來增加紅燒肉的色澤，那麼，紅燒肉可以用白砂糖代替冰糖嗎?白砂糖和冰糖有哪些區別?接下來就為大家解答。

一、紅燒肉可以用白砂糖代替冰糖嗎

可以，在製作紅燒肉時使用糖是為了炒糖色來增加紅燒肉的色澤，使用白砂糖還是冰糖其實差別不大，只不過使用白砂糖炒製糖色燒製的紅燒肉可能會色澤稍差一些，味道也可能會有些許的差別。炒糖色的方法和原料也十分簡單，只需使用植物油、清水、白砂糖或冰糖在鍋中熬至粘稠即可。

炒糖色是製作紅燒肉時必不可少的一部分，雖然看似簡單，沒有給紅燒肉增添太多的口味，但是無論是糖色所給紅燒肉帶上油亮光澤還是紅燒肉中帶有的淡淡的絲絲甜味都來之於此，是製作紅燒肉不可或缺的步驟。

二、白砂糖和冰糖有哪些區別

1.製作方法不同

雖然白砂糖和冰糖都是屬於蔗糖的範疇，但是白砂糖是紅糖在經過洗滌、離心、分蜜等一系列工序之後製作而成的。而冰糖則是在一定的特定條件下，通過重新結晶的方法形成的。

2.品質不同

白砂糖的特性比較平和，且白砂糖的純度較高，在我們日常生活中烹調菜品、製作甜品的食物時使用率較高。而冰糖時糖的結晶，日常生活中相較於白砂糖使用率沒有那麼高，但也不可或缺。

3.功效不同

白砂糖是最為常見的調味品之一，適當食用可以有助於提高對鈣的吸收,而冰糖則有生津、潤肺止渴的功效，我們經常會使用冰糖來製作冰糖燉雪梨、川北冰糖枇杷露這樣的燉品，美味又有益於我們的身體健康。

白砂糖和冰糖都是我們生活中常見的、也是不能缺少的調味品之一，二者不僅僅可以用於炒制製作紅燒肉的糖色，也是許許多多美味的菜品中必備的調味品之一。