蓮藕怎麼煲湯會更粉更好吃

首先要挑選粉藕。蓮藕還兩種，粉藕和脆藕。粉藕外皮顏色發暗或呈粉色，有11孔或7孔，藕絲少，而脆藕顏色自然發白，有9孔，藕絲多。也可以直接把生藕掰一小塊嚐嚐，粉藕澱粉多口感澀，而脆藕澱粉少含糖多，生吃比較甜。

除了挑選粉藕，還有以下幾個可快速使藕變爛的方法：

1、將蓮藕切片，用冷水浸泡，加入一勺鹽，浸泡大概二十分鐘，然後大火煮。

2、在煲着的蓮藕湯里加入白醋，也可加速蓮藕表面鬆軟，一煮就爛。

3、在煲的蓮藕湯里加入小蘇打，約15g左右。