臘肉為什麼是鹹的

用醬油和鹽醃製過。臘肉一般要保存一年左右的時間，所以在製作臘肉時，會用醬油和大量的鹽巴醃製臘肉，讓臘肉脱水使其保存的時間更長。在醃製臘肉時，通常需要很多鹽來醃製，並且醃製的時間很長、讓鹽被臘肉充分的吸收，再經過燻烤，鹽味更加深入臘肉中。