蓋菜用焯嗎

用。在製作蓋菜之前，最好可以用水將蓋菜焯一遍，因為蓋菜裏面有草酸成分，經過了焯水這個步驟之後，會將裏面的草酸成分去掉大部分。焯水的時間不要太久兩分鐘到三分鐘的時間就足夠了，焯水太久會讓蓋菜口感變差。另外在製作的時候也不要過度的加熱，加熱過了頭蓋菜容易變苦。