紫莧菜用焯水嗎

需要。焯水過後的紫莧菜會更加酥脆可口，會發甜，更美味。紫莧菜中含有較高的草酸，會影響口感，吃起來還會舌頭髮澀，發苦。焯水是為了去掉它的澀味，吃起來更酥脆。紫莧菜焯水也要注意時長，時間過長也容易使紫莧菜老化，不軟糯，發硬，難以下嚥。