不同莧菜的做法有哪些-莧菜要焯水嗎

莧菜是比較常見的一種野菜，分紅色的和綠色的；綠色的生命力頑強比較多見而紅色的較為脆弱，就比較少見了。今天要講的主要是關於莧菜的一些常識，例如最常考慮的莧菜要焯水嗎？下面我簡單的説下。

一、莧菜要焯水嗎

莧菜不一定非要焯水，焯水也是要分莧菜的顏色的，如果是綠色的莧菜用來烹炒就完全不用焯水，如果是需要涼拌的話就得焯水一次；要是遇到紅色的莧菜就需要焯水了，因為紅色的莧菜是野生的，表面會有一層很粗糙的物質，焯水的作用是為了去掉這層草酸物質，使其口感更佳，讓人們能更容易吸收其營養物質。

在焯水的過程中需要注意一些細節，切記焯水的時間一定要短，時間過長會使莧菜中含有的維生素和礦物質流失，下開水到出鍋的時間最好控制在1~3分鐘內；還有燒水是要加入一定量的食用鹽，加鹽的原因是能夠起到有效保護莧菜所含花青素、維生素A、礦物質的作用；焯水完成後就能夠進行烹炒做湯了。

二、不同莧菜的做法

經過焯水過後，綠色的莧菜剛才已經簡單的介紹過了它的做法——是可以用來烹炒的；紅色的莧菜一般是用來做湯或者是涼拌，涼拌的時候加入蒜末，辣椒油，葱花，一頓亂和，只要味道給的好，就算亂和都能做出一道超級下飯的涼拌紅莧菜，在平時的家常菜中時很受歡迎的。

食用前莧菜的準備工作一定要做好，稍有不慎就可能造成中毒，莧菜好吃是好吃，不過它攜帶了一些來自害蟲身體上的毒性，這也難怪它顏色鮮豔了，吸引來了毒蟲。所以在做莧菜時一定不要圖方便就只是簡單的沖洗就完了，一定要認真的洗，檢查有無被害蟲啃食的葉片，有就即刻摘除，防止不必要的麻煩。

綠莧菜和紅莧菜你更喜歡哪一種呢，要是還沒有見過或嘗過莧菜的話就去買了試試看，味道很不錯的，吃完一次還想第二次，不要忘記給它們焯水哦，忘了焯水是會影響口感體驗的呦；它們會打開你的味蕾，讓你吃完一碗接一碗的白米飯。