紫甘藍涼拌用不用焯水

不用。紫甘藍一般都是生吃的，焯水反而會影響食用的口感，直接洗乾淨涼拌就可以。清洗時可以先把紫甘藍一片片剝好，放到淡鹽水裏泡15分鐘，再切絲用來涼拌或者炒。紫甘藍涼拌的時候可以加入少許麻油，能中和一下菜本身的土腥味。