茄子做出來為什麼發黑
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茄子中含有酚氧化酶,和空氣接觸後,就會氧化成黑色。烹飪茄子時可以增加食用油的使用量,烹飪過程中可以添加少量的食醋,這樣可以避免茄子發黑。茄子切好以後,最好儘快用於烹飪,這樣也能防止茄子氧化發黑。茄子的烹飪方式多樣,可以炒着吃、炸着吃、烤着吃等。
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茄子中含有酚氧化酶,和空氣接觸後,就會氧化成黑色。烹飪茄子時可以增加食用油的使用量,烹飪過程中可以添加少量的食醋,這樣可以避免茄子發黑。茄子切好以後,最好儘快用於烹飪,這樣也能防止茄子氧化發黑。茄子的烹飪方式多樣,可以炒着吃、炸着吃、烤着吃等。