冰糖柚子為什麼熬出來那麼苦

柚子皮沒有去除乾淨或者柚子品種的原因。

1、在熬冰糖柚子時，需要將柚子進行去皮處理，去皮的目的就是要將柚子外面發苦、影響口感的白色部分剔除掉。

2、有的品種的柚子本身就是略帶苦味，在挑選冰糖柚子原材料時不要選擇西柚這類的發苦的品種。