柚子皮糖熬到什麼時候掛霜
- 專業問答
- 關注:2.85W次
糖熬出小泡後降温即可掛霜。熬糖的時候要控制好火候,火候太大會使熬出來的湯變為焦黃色,影響其美觀程度,也影響口感。原料在掛霜之前,控幹油,否則會導致掛霜失敗。製作掛霜,最好用水炒糖,如果用油,會導致掛霜不能更好的包裹在原料上。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/wenda/zhuanyewenda/qgdkz.html
糖熬出小泡後降温即可掛霜。熬糖的時候要控制好火候,火候太大會使熬出來的湯變為焦黃色,影響其美觀程度,也影響口感。原料在掛霜之前,控幹油,否則會導致掛霜失敗。製作掛霜,最好用水炒糖,如果用油,會導致掛霜不能更好的包裹在原料上。