為什麼炒的柚皮糖不起糖霜

因為糖沒熬好。柚皮糖在製作的時候要把柚子皮的水分瀝乾，首先先手工擠掉水分，然後在鍋裏炒一下至柚皮幹為止。撈出柚皮，放入冰糖和少許的水，小火慢熬，邊熬邊攪拌，糖水起白泡的時候放些白醋，直至糖水粘稠，然後放入瀝乾的柚皮，攪拌均勻，直至柚皮糖掛滿糖霜。