為什麼大米發糕做出來黏糊糊的

發酵時間不夠、糯米粉與粘米粉比例不對、水沒開蒸或火力太小、麪糊過稀、鍋蓋漏氣。大米發糕做出來黏糊糊有5個原因，第一面糊放的粘米粉和糯米粉最好是按2：1的比例放。第二做麪糊最好是少量多次放水。第三是麪糊發酵時間要夠，至少一個小時。第四蒸時最好時用乾淨毛巾將蒸鍋蓋密，防止進入空氣。第五火力要大一點，水開之後再放上去蒸。