黃金素蒸餃怎麼做-黃金素蒸餃的做法

“這道“黃金素蒸餃”，可沒有真正的黃金哦，因為是用胡蘿蔔汁和麪，蒸出的餃子色澤金黃金黃的，像黃金一樣亮麗，所以就打個比喻而已。依然是素餡料，這次同樣選擇了喜歡愛的香菇與木耳做餡料，這兩者都是營養豐富而又健康的食材，不過在做這類陰生的菌類菜時，需要加點生薑來去去其中的寒氣。
吃餃子時蘸上蒜泥陳醋醬，再滴上幾滴香油，那叫一個香呀，保準吃到停不了嘴。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黃金素蒸餃的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、將香菇、木耳用温水浸泡發大；

• 3、胡蘿蔔洗淨並擦成蓉，然後用乾淨紗布絞出胡蘿蔔汁，胡蘿蔔渣另作餡料用，往胡蘿蔔汁中加入5克鹽化開；

• 4、取一個乾淨不鏽鋼盤，篩入麪粉，加入少許制精油，將胡蘿蔔汁慢慢倒入麪粉中，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

• 5、然後和成光滑麪糰；

• 6、往麪糰蓋上濕布進行餳發1-2小時，最好每餳發五分鐘就揉一次，多揉幾次，這樣做出的餃子皮的口感會更好。

• 7、餳面的時候，再來處理餃子餡：將泡發好的木耳、香菇洗淨沙子，切碎，生薑剁成薑末，然後再加入胡蘿蔔渣、少許鹽、生抽、精製油一起攪拌均勻即成素餡。

• 8、醒好的麪糰再充分揉搓幾次

• 9、然後搓成長條下劑子

• 10、用擀麪杖擀成中間厚四周薄的餃子皮；

• 11、包入素餡，捏成自己想要的花樣，我包了魚形餃，還做了梅花和心形的。

• 12、蒸籠墊上濕布，將餃子碼放於濕布上

• 13、蒸籠墊上濕布，將餃子碼放於濕布上。

• 14、蒸鍋置8分滿水燒開，然後將蒸籠置於蒸鍋上，大火蒸10分鐘。

• 15、蒸熟的餃子。

• 16、蒸熟的餃子

小竅門

1、取過汁的胡蘿蔔渣別丟掉，可以做餡料用。
2、做餃子的面可以加入雞蛋和麪，若有時間醒面時間加長，這樣的餃子皮比較柔軟而且可以擀得很薄，也更有筋道。