牡丹燒麥的做法 鮮花般的美食—牡丹燒麥 牡丹燒麥怎麼做
- 主食
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“餃子,是我比較喜歡的麪食,因為它不光可以在餡料上千變萬化,也可以在造型上隨心所欲,而這些不同的造型往往能給人不一樣的心情與感受。
今天這個餃子,本來我是想用莧菜汁來和個粉紅的麪皮的,結果後來沒空,買了現成的餃子皮。在包的時候,我想把它包成燒麥的樣子,結果包了一個以後,我看着那花一般的“燒麥”餃子,心想要是有點色彩多美呀~!所以我就用了一點點點點的紅曲,把它變成了“牡丹燒麥”。那忽濃忽淡的色彩,逼真得就像一朵真正的鮮花,往那香噴噴的蘸料裏一放,是如此的誘人!無論是外貌還是餡心,都讓人充滿食慾,無法抗拒。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 調味 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牡丹燒麥的做法步驟
1、先準備餡料,把瘦肉剁成肉糜。
2、空心菜梗洗淨切細末。
3、把菜末加入瘦肉裏,加入以上所有調料,攪拌均勻,並分2次加入一湯勺的高湯(沒有就用清水),順同一方向攪拌至上勁。
4、準備餃子皮。
5、依次用擀麪杖把餃子皮的邊緣擀薄,擀出花邊。
6、包入餡料。
7、用虎口把花邊聚攏,收口。
8、這樣就做好了。
9、現在來做牡丹花樣的。準備少許紅曲水。
10、包入餡料以後,用手指蘸紅曲水在餃子皮的邊緣抹上一圈。
11、同樣用虎口收口。因為邊緣抹了水,所以花邊就不會像白色的那樣豎起來,而是往外面開的。
12、依次包好。
13、鍋中加入冷水,蒸架刷一層薄油,把燒麥依次擺好。
14、蓋上鍋蓋,燒至水開以後再蒸10分鐘,即可開鍋。
15、裝盤,蘸着自己喜歡的料汁,即可食用。
小竅門
詩心片語:
1:餡料、蘸汁按自己喜歡。
2:收口的時候別收得太緊,那樣就不好看了。
3:紅曲水淡淡的就可以,蒸好顏色會變得更深些。
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