清蒸的味道最鮮美 牡丹蝦球怎麼做-牡丹蝦球的做法 【牡丹蝦球】－－－－

“蝦的營養豐富，肉質鬆軟，易消化。含有豐富的蛋白質以及鎂、磷、鈣等，不但對小兒、孕婦尤有補益功效，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

豆腐和蝦仁，是孩子一直很喜歡的食物，因為他們自身的鮮美，所以用來清蒸是很好的選擇。兩者搭配在一起，再加上香味濃郁的蒜茸料汁，使成菜聚集了蒜茸獨特的清香和蝦的原汁原味，加上盤底嫩滑的米粉，清甜又鮮美。

牡丹蝦球，味道清淡而鮮美，口感細膩而嫩滑，色彩鮮豔，營養豐富，中秋家宴時做上一盤很不錯哦。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牡丹蝦球的做法步驟

• 1、準備好原料。

• 2、先把粉絲放入碗中用温開水泡軟。

• 3、起鍋熱油，加入切好的葱白末、蒜末、生薑末，一起小火煸香。

• 4、把除料酒以外的所有調料混合在一起拌勻，備用。（先準備好調料，混合好，能更充分的融合出那複合的味道）

• 5、蝦去頭去殼（留蝦尾），然後穿成蝦球，放入碗中，加入2片拍碎的姜和葱白，調入1湯勺料酒，抓勻醃製片刻。

• 6、2根玉子豆腐取出，各一分為三，切成6小段。

• 7、把玉子豆腐的切面朝上，依次切好十字花刀。（底部留1/3不要切斷）

• 8、盤子中間鋪上粉絲，粉絲上放上蝦仁，旁邊間隔着放入切好花刀的豆腐，。

• 9、均勻的淋上調好的味汁。

• 10、再淋上剛才鍋裏煸香的葱薑蒜末，最後撒上適量切好的紅椒末。

• 11、放入鍋中，水開後蒸約3分鐘。

• 12、出鍋後用筷子輕輕撥開豆腐成花狀，再撒上適量葱花即可。

小竅門

詩心片語：

1；蝦最好選擇活蝦，不但營養好，而且口感脆而嫩。

2：做菜之前先調好味汁，可以更好的融合成複合味，料汁調好以後可以嘗試一下，按自己喜歡的口味調配。

3：在煸香葱、姜、蒜末時候要小火，以免焦掉。

4：蒸制的時間不宜過長，否則影響口感。