牡丹花刺繡蛋糕怎麼做-牡丹花刺繡蛋糕的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

牡丹花刺繡蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃與蛋清分離（蛋清打蛋盆滴入幾滴檸檬汁放冰箱冷藏）。

• 2、蛋黃打蛋盆倒入白砂糖、牛奶、玉米油，用蛋抽攪拌充分乳化，這是蛋糕糊入爐後爬升的關鍵。

• 3、分次篩入低筋麪粉。

• 4、用“之”字法攪動，不能用轉圈的方式攪動，以免起筋。

• 5、打發蛋白液，當出現魚眼泡之時加入1/3的白砂糖。

• 6、當出現肥皂泡沫時倒入1/3的白砂糖。

• 7、當出現紋路時加入剩餘的白砂糖。

• 8、當提起電動打蛋器之時，打蛋頭出現小尖角即為硬性發泡。

• 9、舀入1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用翻拌的手法攪拌，防止轉圈攪動以免消泡。

• 10、將攪拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。

• 11、用翻拌的手法攪拌均勻。

• 12、倒入蛋糕模具中，雙手提起模具向下震出大氣跑。以上下火140℃預熱烤箱，烤60分鐘出爐。

• 13、出爐震出熱氣然後倒扣，晾涼後脱模。

• 14、規規整整的蛋糕胚。

• 15、蛋糕胚用刀分成兩片。

• 16、準備紅心火龍果肉。

• 17、打發藍風車淡奶油。

• 18、加入20克白砂糖，用電動打蛋器低速打發。

• 19、當提起打蛋頭出現小尖角之時即為九分發，可以用來抹面。

• 20、取一片蛋糕胚抹上打發好的打奶油。

• 21、鋪上火龍果肉。

• 22、加蓋第二片蛋糕片。

• 23、將打發好的淡奶油用綠色食用色素色上，在蛋糕胚上丟丟丟綠色淡奶油。

• 24、用抹刀完成抹面工作。

• 25、用牙籤在蛋糕胚上勾出牡丹花卉的輪廓。

• 26、準備裱花袋頂端剪小口，裝入白色淡奶油進行花卉輪廓的描白。

• 27、分成次勾勒出牡丹花的疊加花瓣和綠葉子。

• 28、用小狼毫毛筆做刺繡手法的描繪。

• 29、先描繪出大花瓣的刺繡圖案。

• 30、再由外向內描繪出整朵牡丹花的刺繡暈染。

• 31、再描出葉子的刺繡圖案。

• 32、刺繡蛋糕圖案完成。