牛蹄花捲怎麼做-牛蹄花捲的做法
- 主食
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“家鄉的牛蹄花捲,一個字:香!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
牛蹄花捲的做法步驟
1、發酵粉用温水化開(水温不燙手即可,不能過高,否則會燙死酵母),靜置3分鐘;
2、將酵母水倒入麪粉,攪拌,繼續加水攪拌,讓麪粉成絮狀;
3、開始揉麪,做到三光;
4、發酵,直至發酵到麪糰的兩倍大;
5、繼續揉麪排氣,繼續發酵30分鐘,將麪糰用擀麪杖擀開,均勻的塗一層油,撒鹽、葱花、香料(我用的是苦頭兒,甘肅特有的),
6、捲起,切分,成形,放在蒸板上繼續發酵15-20分鐘;
7、蒸鍋中開始燒水,待水開之後放入蒸板,大火蒸15分鐘,虛蒸5分鐘,揭開鍋蓋;
小竅門
1.蒸饅頭、花捲一定要等水開了再放入蒸板,否則前功盡棄;
2.麪糰切分時一定要快切,以免變形。
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