蜜汁粵式叉燒的做法 李錦記蜜汁粵式叉燒 蜜汁粵式叉燒怎麼做

“又做粵式叉燒了，用的是正宗的李錦記叉燒醬，叉燒，總是百做不厭，百吃不厭，而且叉燒也可以炒菜、做包、做點心，做法多多，也受中外朋友的歡迎，每逢西人、唐人聚會爬梯，總忘不了帶大一盤叉燒去，很快就被消滅光了，嘿，話歸正轉，上貼展圖吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜汁粵式叉燒的做法步驟

• 1、將豬肉排放在砧板上，用錐子均勻的在上面插孔，最好將豬肉條的四個面都插，這樣比較入味；

• 2、將豬肉放入在大盆，放李錦記叉燒醬2大匙、生抽1大匙、老抽1小匙、白蘭地1大匙、胡椒粉1小匙、花椒粉1/2小匙，用手搓均勻，最好將每條肉按摩按摩；

• 3、然後裝入密實盒，放冰箱2-3天；

• 4、將叉燒平鋪在烤盤裏，把剩餘的汁也倒進去；

• 5、用錫薄膜紙包住烤盤的面，好讓肉熟得快而又能保持水分，放入烤箱烤30分鐘，400°F（約200°C）；

• 6、在烤叉燒的時候可騰出手來勾兑塗烤叉燒表面時的蜜汁，放蜜糖3大匙、生抽1/2大匙和節錦記叉燒醬1/2大匙，攪拌均勻待用；

• 7、時間到後取出烤盤，烤過後肉裏面已熟透，用夾子掀去錫紙（切勿用手掀，以免裏面的熱氣跑出來傷手），將叉燒取出，在盤的底放剛才包住烤盤面的錫柢，在錫紙面放上蒸餸架，再把叉燒放在架上，如此一來，烤叉燒時滴的油和汁就不會浸着叉燒底了，使叉燒的底乾爽不油膩，再在叉燒條的四周塗上蜜汁，放回烤箱烤，用Broil功能，每面約烤5-7分鐘，300°F（約150°C），也就是説肉條的每邊都烤一次，共四次，此時請不要遠離烤箱，使用表火烤很容易焦黑，打開烤箱燈，密切觀察裏面，一旦發現過焦，立即取出；

• 8、烤好後放晾，切片後可供食用。

小竅門

一、選取豬肉時最好有肥瘦相間，三分肥七分瘦比較理想，這樣口感不柴；
二、即使沒有李錦記的叉燒醬，用其它牌子或照燒醬烤一樣地美味，本人覺各種燒烤醬烤起來味道差別不大；
三、用Broil功能時，請不要離開烤箱，開箱燈，時刻觀察裏面的動靜，用這個功能是很快地能使食物表面焦化的；
四、因每家烤箱的牌子、容量和功律不同，與理論上的温度會有差異，大家可按自己烤箱的特點來調節温度，譬如説，這盤東東用這個温度烤得過火，那麼，下次就要記得調低些温度了，反之亦然。