棗泥火燒怎麼做-棗泥火燒的做法

“看微博的時候，刷到了一篇有關火燒的視頻，店主從17歲開始研究火燒，每天凌晨3點起牀開始一整天的忙活，至今已有31年，始終堅持這這門手藝，也博得廣大吃客的喜歡。看着人們吃的那麼香，我也忍不住想做一次試試，雖然不是很正宗，但吃的開心就很好~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

棗泥火燒的做法步驟

• 1、先來製作發麪部分：100g中筋麪粉+酵母+白糖，根據麪粉的吸水性適量的添加牛奶。

• 2、開始和麪程序。

• 3、程序結束後室温進行一發。

• 4、發好的麪糰拿出來排氣。

• 5、油酥部分：70g中筋麪粉+35g玉米油，和成型即可。

• 6、油酥分為16g一個。

• 7、發麪分為21g一個。

• 8、分好所有的，正好7個。

• 9、將發麪包住油酥。

• 10、包好所有的。

• 11、拿一個麪糰，按扁後擀開。

• 12、從上之下捲起來，鬆弛10分鐘。

• 13、繼續按扁擀開，從上之下捲起來。

• 14、做好後鬆弛10分鐘。

• 15、兩邊對摺回來，儘量整理成圓形。

• 16、放入棗泥餡。

• 17、收口包好，四周稍微沾一點兒清水。

• 18、拿着小圓餅在芝麻裏滾一圈，中間用紅曲粉調成的水稍微裝飾一下。

• 19、預熱烤箱，上下火190度20分鐘左右。

• 20、烤好以後完全放涼。

• 21、酥酥的~

• 22、分層很明顯。

• 23、哈哈~

• 24、開吃啦~

小竅門

1.牛奶的分量僅供參考，一定要根據麪粉的吸水性來。
2.烤箱設置僅供參考。