香酥芋泥鴨怎麼做-香酥芋泥鴨的做法

“去超市看見有脱骨的鴨子賣，立馬想到了之前在飯店吃過的香酥芋泥鴨。回家試做了一下，嘗一口，外皮好香酥，裏面可以吃到綿軟的芋泥和鹹鮮的鴨肉，口感很豐富哦”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥芋泥鴨的做法步驟

• 1、超市買回的冷凍的脱骨鴨子，用了半隻，在室温下自然解凍後，用清水沖洗乾淨後吸乾水分。

• 2、把鴨子放入盤中，加入料酒、白胡椒粉、鹽、醬油、雞粉、葱和姜拌勻後醃製入味。

• 3、鍋中加入適量清水，把鴨肉盤包上保鮮膜，放在蒸架上，放入電燉鍋中蒸1小時20分鐘。

• 4、把芋頭去皮洗淨後切成薄片，放入鍋中隔水蒸30分鐘。

• 5、這是蒸了30分鐘的芋頭，用筷子能輕鬆穿過即可。

• 6、取一半的芋頭放入保鮮袋中，用擀麪杖壓成芋泥。

• 7、把芋泥放入盆中，加入油葱酥、蠔油、鹽、雞粉拌勻。

• 8、把蒸熟的鴨肉取出，用廚房紙巾吸乾水分，在鴨肉上撒上適量的幹澱粉抹勻。

• 9、接着把調好味道的芋泥均勻地抹在鴨肉上壓緊實。

• 10、接着在鴨皮一面和芋泥一面分別抹上適量的幹澱粉。

• 11、油鍋加熱至7成熱，放入芋泥鴨，炸至起殼後呈金黃色即可。

• 12、撈出後用廚房紙巾吸乾油。

• 13、再切成小塊，如果口味重的可以搭配蘸汁。

小竅門

炸制的時候最好是起個大油鍋，因為食材都是熟的，只需高温炸到起殼即可