燒賣的做法 【粵菜】：燒賣 燒賣怎麼做

“燒麥，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麪為皮裹餡上籠蒸熟的麪食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燒賣的做法步驟

• 1、胡蘿蔔、冬菇泡發洗淨切碎末備用。

• 2、鍋置火上加少許油燒熱倒入冬菇、胡蘿蔔末煸炒2-3分鐘盛出備用。

• 3、將豬肉餡、蝦蓉、冬菇、胡蘿蔔混合，調入生抽2勺、香油1/2勺、蠔油1勺、白糖1/2勺攪勻，加少許葱姜水製成燒麥餡料。

• 4、將餃子皮用擀麪杖把皮四周擀薄，就成了燒賣皮。

• 5、包入餡料，用左手託着麪皮，用右手將麪皮向上方中心合攏。

• 6、合攏時用右手的食指與拇指在坯子的頸部捏一下，使其口部張開呈花狀即可。

• 7、製成若干燒賣生坯，擺入蒸籠。

• 8、蒸鍋水開後，放入蒸籠，保持大火蒸8分鐘即成。