紫米饅頭的做法 【紫米饅頭】將粗糧加進饅頭裏做出飄香紫米饅頭 紫米饅頭怎麼做

“呵呵，我想過個幾年，數數我們家會出現多少饅頭，估計最多的真的是饅頭了，其實，我也經常做包子，只是包的不太好看，真的不太好意思放上來讓大家笑話，所以，饅頭沒有摺子，想對來説，只要外形圓滑，就會看着比較漂亮，能見人一點。
今天做的這款是目前我做過的饅頭中我最喜歡的一種，蒸的時候有很香很香的黑米的味道，口感是那種有嚼勁的那種口感，我做過很多次了，很喜歡啊！因為加了黑米粉，所以口感沒有純麪粉的饅頭那麼細膩，但那種有種粗糧的口感，我卻是很喜歡的哦，有喜歡吃粗糧的朋友，不要錯過這款饅頭哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紫米饅頭的做法步驟

• 1、將紫米用研磨機磨成粗粉。將所有材料分別倒入面盆裏，混合均勻。

• 2、再將材料用筷子拌均。

• 3、用手揉成團。然後將麪糰提至案板上用手揉和成光滑的麪糰，（大約要揉個十分鐘左右）

• 4、再放入容器內，蓋上蓋放至温暖處發酵。至麪糰發酵至2倍大即可。（大約在34度的天氣發酵了一小時）

• 5、發酵好的麪糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麪糰再次光滑。將麪糰擀成長方形

• 6、發酵好的麪糰取出，再用力揉個10分鐘左右至麪糰再次光滑。將麪糰擀成長方形，由上向下捲成圓柱形。

• 7、刀粘點水，將麪糰切成8份

• 8、然後手握成彎弓狀，揉圓麪糰

• 9、揉至麪糰表面光滑（我的這個不太夠光滑哈）

• 10、蒸鍋內注入冷水，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上。

• 11、加鍋蓋，靜置醒發20分鐘

• 12、醒發後面團明顯變大。

• 13、開火燒開水後轉中火蒸15分鐘

• 14、蒸好後不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去後再開蓋即可。

小竅門

1、揉麪要揉到三光的狀態，即手光，盆光，面光的狀態是最好的。
2、發酵好後用力揉個10分鐘，為的是把發酵後產生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭裏面不容易有氣泡。
3、切的時候刀粘上點水，這樣麪糰就不粘刀了。
4、揉圓的時候要有點耐性，這樣麪糰才會光滑哈。
★5、最後一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。
6、蒸好後不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮。