小根蒜酸菜玉米麪包子怎麼做-小根蒜酸菜玉米麪包子的做法
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“這野菜品種還真多,今天我要説的野菜就是眾多品種之中我認為最好吃的一種——小根蒜。小根蒜的味道辛辣,有些像蒜又像葱,但又與它們不同,吃法也很多,下面要説的就是把它和酸菜搭配在一起,這裏的酸菜可不是南方的酸菜,而是我們北方的酸菜。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小根蒜酸菜玉米麪包子的做法步驟
1、酸菜清洗乾淨,切成絲,再切碎。
2、切好後酸菜會有水,所以再用手將水分攥出去。
3、小根蒜是現挖的,所以有土,為了能夠清洗乾淨,將清水裏放少許鹽,然後把小根蒜放進去浸泡半小時。
4、把浸泡乾淨的小根蒜反覆用清水沖洗乾淨,切碎和酸菜放在一起。
5、再把海綠菜清洗乾淨,切碎,豆腐泡切碎,然後開始調味道,記住酸菜餡一定不能放醬油,不然那味道可就發苦啦,不好吃,放食用油,白胡椒粉和鹽,這裏因。
6、將玉米麪放到盆裏,然後把燒開的水倒入其中,邊倒邊用筷子攪拌,大約將2/3的玉米麪都燙到就可以了,水量不要太多,這一步是燙麪,玉米麪用熱水燙過蒸出來的包子才宣軟好吃,等涼至手温的時候,加入白麪,小蘇打和涼水將其和成不粘手的麪糰,蓋上蓋子放在一旁醒30分鐘左右。
7、將醒好的麪糰分成合適的面劑子,擀成圓盤狀,包入適量的餡料包成包子。
8、籠屜弄濕將包子放在上面,蒸鍋里加入足夠的清水,開始上鍋蒸,等上汽的時候開始計時,一般是15分鐘左右,因為酸菜不太好熟。
9、出鍋後將包子裝盤就可以品嚐了。
小竅門
1.小根蒜是眼下春天特有的野菜,味道辛辣,所以放小根蒜就不需要再放葱蒜了,但它又不同於葱蒜,所以量可以多放一些,更有提鮮的作用。
2.這裏的酸菜是北方人所説的酸菜,與南方的酸菜不同。
3.玉米麪加白麪和成麪糰,這裏白麪所起到的作用是增加麪糰的筋道,讓其更有粘性,更容易包成包子,而不會散開,但量不易過多,否則味道受影響。
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