意式蔬菜麪包怎麼做-意式蔬菜麪包的做法

“上週做的迷迭香意式香料麪包，基礎意式麪糰加了迷迭香，成為香料麪包。以基礎麪糰為基礎，可以有多種變化，這周就做了蔬菜麪包，就是在基礎意式麪糰上加入了一部分蔬菜。

書上加入的蔬菜包括西蘭花、蠶豆、土豆、紅薯、南瓜、彩椒、糖漬胡蘿蔔。我發好面一踅摸，發現一樣沒有

好吧，因地取材，沒有上邊那些，就找些家裏有的，咱不但有蔬菜，還有肉呢

這個意式麪包，沒有糖，用橄欖油代替了黃油。表面是脆的，內裏異常鬆軟，加入的餡料，極大豐富了味道和口感，老武很愛。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

意式蔬菜麪包的做法步驟

• 1、除奶酪粉外所有材料混合，用廚師機攪打至出現光滑薄膜，進行發酵。我這次試驗了書上的發酵温度38℃，沒發現發酵過度的現象，之前我還覺得一發這個温度太高了呢。一發完成後排氣，靜置半小時

• 2、麪糰靜置過程中準備蔬菜。一個基本原則就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我從冰箱裏嘩啦點豌豆粒，是剝好凍在冰箱裏的。豌豆粒放在碗裏放上水和一點點鹽，微波爐中高火5分鐘，豌豆就熟了，根本不用煮。這個小祕密，一般人我不告訴她早上吃剩的山藥，剝皮切成小方丁。紫玉米煮熟剝粒（其實，我也是微波爐叮的）還有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一點豌豆作為裝飾，其餘的放在碗裏，撒上一點鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻待用。

• 3、靜置結束，把麪糰拍扁，然後用擀麪杖擀成長方形。

• 4、準備好的蔬菜粒平鋪到麪糰上

• 5、麪糰的一端要留3cm左右的空白，不要全鋪滿。從沒有空白的那一端開始捲起。如果你做過肉龍，那就明白怎麼卷。

• 6、最後留白那一端，要和卷卷捏在一起

• 7、面卷分割成4份。因為裏邊夾了餡料，所以不太好用電子秤準確稱量每份麪糰的重量，看起來大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因為用了大漢堡模具，直徑在12cm左右。如果普通漢堡模具，直徑7cm左右，那分成6個就比較好

• 8、放入發酵箱二發，38℃，1小時左右。發酵完畢，麪糰已經發酵到和模具同等大小了。麪糰表面塗橄欖油，撒上奶酪粉

• 9、上火250℃，下火220℃，15-18分鐘。要密切觀察表面上色情況。不過我這個大烤箱上色還行，比原來的小烤箱好，上火沒那麼高。

• 10、這個麪包我覺得趁熱吃更好吃。如果涼了，那就烤箱100℃回烤3-5分鐘，馬上變得和新出爐一樣好吃

小竅門

1、裹入麪糰的材料因地取材比較好，方便
2、酸奶替代牛奶，麪糰更加鬆軟