意式蔬菜麪包如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

高筋麪粉 ：250
水 ：125
鹽 ：5
乾酵母 ：5
酸奶 ：40
橄欖油 ：25

輔料

奶酪粉 ：適量

具體步驟

1. 除奶酪粉外所有材料混合，用廚師機攪打至出現光滑薄膜，進行發酵。我這次試驗了書上的發酵温度38℃，沒發現發酵過度的現象，之前我還覺得一發這個温度太高了呢。

2. 一發完成後排氣，靜置半小時

3. 麪糰靜置過程中準備蔬菜。一個基本原則就是，所有的蔬菜都是熟的，不管是水煮，蒸制或者是烤制，反正要熟的。我從冰箱裏嘩啦點豌豆粒，是剝好凍在冰箱裏的。豌豆粒放在碗裏放上水和一點點鹽，微波爐中高火5分鐘，豌豆就熟了，根本不用煮。這個小祕密，一般人我不告訴她早上吃剩的山藥，剝皮切成小方丁。紫玉米煮熟剝粒（其實，我也是微波爐叮的）還有早上吃剩下的一片培根，切成小丁。留一點豌豆作為裝飾，其餘的放在碗裏，撒上一點鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻待用

4. 靜置結束，把麪糰拍扁，然後用擀麪杖擀成長方形。

5. 準備好的蔬菜粒平鋪到麪糰上

6. 麪糰的一端要留3cm左右的空白，不要全鋪滿。從沒有空白的那一端開始捲起。如果你做過肉龍，那就明白怎麼卷。

7. 最後留白那一端，要和卷卷捏在一起

8. 面卷分割成4份。因為裏邊夾了餡料，所以不太好用電子秤準確稱量每份麪糰的重量，看起來大概其，用面刀分割一下就行。我分成4份，是因為用了大漢堡模具，直徑在12cm左右。如果普通漢堡模具，直徑7cm左右，那分成6個就比較好

9. 放入發酵箱二發，38℃，1小時左右。發酵完畢，麪糰已經發酵到和模具同等大小了。麪糰表面塗橄欖油，撒上奶酪粉

10. 上火250℃，下火220℃，15-18分鐘。要密切觀察表面上色情況。不過我這個大烤箱上色還行，比原來的小烤箱好，上火沒那麼高。

11. 這個麪包我覺得趁熱吃更好吃。如果涼了，那就烤箱100℃回烤3-5分鐘，馬上變得和新出爐一樣好吃

烹飪技巧

1、裹入麪糰的材料因地取材比較好，方便2、酸奶替代牛奶，麪糰更加鬆軟