意式麪包棒怎麼做-意式麪包棒的做法
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“意大利麪包棒是意大利西北部地區一種較為特別的麪包種類,麪包呈細條狀,以其脆硬、清淡的口味為主要特點,據説這種麪包深受法蘭西第一帝國皇帝拿破崙的喜愛;
意式麪包棒主要選用法式專用麪包粉和硬粒小麥粉為主要原料,這些原料我都沒有,只有用普通的高筋粉來製作,另外我自作主張的加了一點可可粉,增加點顏色,我的烤箱温度偏低,我是根據自家烤箱温度來決定烤制的時間,麪包棒烤出來口感還是不錯的,放到第二天還是很酥脆的,吃時蘸上丘比沙拉醬別有一番風味~~~~”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
意式麪包棒的做法步驟
1、準備好所有原料
2、麪包機里加適量清水和橄欖油,將白糖倒在一邊,鹽倒在麪包機的另一邊
3、將麪粉到進去,麪粉中間倒上乾酵母,攪拌至擴展階段就行了,不用攪拌太久
4、將揉好的麪糰放温暖處發酵至原來的兩倍大
5、分割成一個個10克的小劑子,滾圓鬆弛10分鐘
6、用手壓扁排氣,光滑的一面向下
7、將麪糰從兩邊往中間對摺
8、然後捏合在一起,粘緊
9、慢慢搓成細條狀
10、將細條放進烤盤裏,最後發酵20分鐘,濕度為70%
11、發酵是原來的兩倍大,烤箱230度預熱,烤至15—20分鐘即可
小竅門
搓麪糰時,不要一下子就搓到位,否則容易斷,稍餳一下再搓;
這種麪糰揉至能拉出膜就行,麪包機最多揉上15—20分鐘就可以了;
烤的温度要以自家烤箱温度來定,要酥脆的則温度要稍高一些;
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