彩蔬蒸雞肉卷怎麼做-彩蔬蒸雞肉卷的做法

“相對於蒸整隻的鹽焗雞而言，雞肉卷由於包裹蒸煮水分較多顯得味道稍淡一些。
內部的蔬菜不必事先煮熟，和雞肉一起蒸之後就會非常軟熟。
製作簡便，色彩豐富。雞肉軟嫩，鮮蔬清爽。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩蔬蒸雞肉卷的做法步驟

• 1、用雞腿肉或者雞胸肉都可以，但鑑於雞腿肉較雞胸肉更鮮嫩，但需要去骨，而且面積較小，製作沒有雞胸肉便利。

• 2、鬆肉錘（或刀背）捶打雞肉，使面積更擴大，且厚薄較均勻

• 3、用醃料醃製24小時以上（夏天放冰箱冷藏）。個人建議500克雞肉至少使用1包20克的鹽焗雞粉料，口味重的可以再增加一些，或者加鹽。當然，也可以在成品上桌時再添加調味料。如果沒有任何粉料，也可以只加鹽醃製。

• 4、新鮮蔬菜切成約手指粗的長條，儘量粗細均勻，大小保持一致。使用不易遇熱變色變形的蔬菜，例：胡蘿蔔，萵苣等。

• 5、雞肉醃製好後，平鋪案板上。可以在內部按個人喜好再撒少許黑胡椒和鹽。將新鮮蔬菜條放在雞肉內，顏色相互錯開疊放。將其緊緊捲起。

• 6、用錫紙（或保鮮膜）包裹住，兩頭擰緊成糖果狀。放入已燒熱的蒸鍋中，蒸15-20分鐘。

• 7、蒸好後取出，切成厚薄均勻的薄片。

• 8、放涼後切會比熱切更不容易散架，切面也更光潔些。