奶香薺菜發麪餅的做法 #春食野菜香#奶香薺菜發麪餅 奶香薺菜發麪餅怎麼做
- 主食
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“很喜歡發麪餅那外表香脆裏面鬆軟的味道,趁着這薺菜鮮嫩的時候,趕緊做來嚐嚐。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香薺菜發麪餅的做法步驟
1、純牛奶60克倒入碗裏放入微波爐高火半分鐘後拿出試下不燙手時放入2克糖和酵母。麪粉稱好。
2、將加了酵母的牛奶倒入麪粉中攪勻,再將剩下的牛奶緩緩倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌,至所有面粉呈雪花狀無干粉。
3、用手將麪粉揉成光滑的麪糰,蓋上濕布室温醒發2小時。
4、薺菜洗淨焯水切碎,香乾切碎。
5、雞蛋打入碗中,加少許鹽打散。
6、炒鍋燒熱,倒入菜子油燒至七、八成熱時倒入蛋液用筷子劃圈炒散。
7、切好的薺菜、香乾和炒好的雞蛋放入一個碗中。
8、菜餡中加入2克糖、1克鹽、生抽、蠔油、自制老乾媽豆豉醬、花椒油、香油拌均勻。
9、醒發好的麪糰取出揉勻揪成小齊子
10、取一個齊子壓扁,用擀麪杖擀成邊緣薄中間厚的麪皮。
11、放入適量菜餡
12、象捏包子那樣把餅捏起來
13、依次做好所有的餅坯,收口朝下放置。
14、電餅鐺刷薄油開小火將餅坯收口朝下放入,用手指指腹由中間向邊緣輕輕按壓,把餅壓大、餡壓均勻。
15、小火慢炕,勤翻面,直至兩面金黃,即可出鍋
小竅門
1、自制老乾媽香辣豆豉醬是我自己做的醬。
2、還可加入少許五香粉,隨各人口味吧。
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