鏊子煎餅怎麼做-鏊子煎餅的做法

“鏊子是山東特產，土產的攤煎餅的平鍋,微微凸面（正面微微凸的），方言叫aozi（鏊子）
構造：
1個微凸面(正面朝上)，1個灌鐵口（必須得有的），3個腿（原始的鏊子用到現在的煤氣灶上，腿是沒有用途的，只是一種做法）
特點：1.無塗層健康！2.傳統鑄鐵鏊子，攤煎餅很有味道3.鏊子面特有的紋理，更愛起，不粘，更結實
傳統的煎餅果子裏面放得是油條或是脆皮餅，經過我改良後，除了卷菜，還可以放煎過的雞肉，牛柳，豬肉條，鮮蝦，醬料可以放炸醬，甜麪醬，蒜蓉醬，辣醬，就看你自己喜歡那個口味了。
自己DIY，健康美味，回味無窮。
想起了大學時光，下了晚自習，從圖書館出來，路過天橋，橋下飄來陣陣雞蛋煎餅的香味......”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鏊子煎餅的做法步驟

• 1、香菜、香葱、生菜洗淨瀝乾水分

• 2、土豆去皮擦絲,投水撈出來瀝乾,胡蘿蔔擦絲,青椒切絲,大葱切片

• 3、香菜,香葱,香腸,切碎

• 4、把第二步的材料炒熟:熱油下鍋,土豆絲,胡蘿蔔絲,葱片,翻炒,放鹽

• 5、快熟時放青椒絲,快速翻炒

• 6、翻炒熟後出鍋備用

• 7、白麪麪糊事先調好,不稠不惜最好

• 8、炸醬:熱油,放醬(香其),小火炸熟

• 9、鏊子放煤氣上,開小火預熱,塗抹一層薄薄的油,放上一大勺麪糊

• 10、用耙子以麪糊中心為圓點,向四周順時針畫圈,把麪糊攤平,攤薄,打上一顆雞蛋

• 11、把雞蛋均勻粘在麪糊上

• 12、撒上葱花和香菜

• 13、待麪糊稍微熟後,用鏟子翻面,速度要快

• 14、用刷子塗抹上醬,放一片生菜,放先前炒好的土豆胡蘿蔔絲和香菜粒,將麪餅四面對摺,包好出鍋

• 15、好香啊,可以吃了,你還在等什麼呢?傳統的煎餅果子裏面放得是油條或是脆皮餅，經過我改良後，除了卷菜，還可以放煎過的雞肉，牛柳，豬肉條，鮮蝦，醬料可以放炸醬，甜麪醬，蒜蓉醬，辣醬，就看你自己喜歡那個口味了。沒有鏊子的,還可以用平底鍋,電餅鐺代替,但是味道會有區別哦.