香腸煲仔飯的做法 廣味香腸煲仔飯 香腸煲仔飯怎麼做
- 主食
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食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香腸煲仔飯的做法步驟
1、準備好適量大米,廣味香腸斜刀切成片。
2、把手平方在大米上,水剛好淹住五個手指為宜。我做的2個人量的大米,如果大米放的多,水需要在加一點點。加好水後,大米浸泡2小時。
3、2小時候後,蓋上蓋子火開到最小,大概5分鐘以後就能聞到米飯的香味,繼續煮3分鐘左右。
4、這時打開蓋子,沿着鍋邊澆上一圈橄欖油,在米飯的中央,用筷子插4個空,在空裏倒少許橄欖油。
5、在鋪上切好的廣味香腸,蓋上蓋子,在第二步驟的基礎上,把火在調小一些,保證火不會滅掉的狀態就好。繼續燜8-10分鐘左右。出鍋後加2棵水煮芥藍。
6、很漂亮的吧!
小竅門
1.大米需要提前2小時浸泡,否則生硬的大米在短時間裏很難煮的開。浸泡過後,吸飽水分的大米,很快就會煮熟。
2.掌握好水分和火候是做好煲仔飯的關鍵,喜歡吃硬米飯的水分可以比我説的更少一點點,喜歡軟一點的,也最多和我方的水量一樣就好,我這個做出來的米飯,軟硬適中。
3.砂鍋上火後,火一定要小,如圖所示,澆上橄欖油以後,在如圖所示的基礎上,火要更小一些。
4.家裏如果沒有橄欖油,其它植物油也可以。
5.均勻的澆上一圈橄欖油以後,底部的米粒上喝足了橄欖油,小火慢慢的煎,底部的米飯就煎成了黃澄澄的鍋巴啦!
6.這樣的鍋巴,放置1個小時以後再吃,都不會疲軟的。
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