桑葚玫瑰饅頭的做法 桑葚玫瑰饅頭——淡淡的浪漫 桑葚玫瑰饅頭怎麼做

“LG不知去哪兒摘了一小筐桑葚，吃不完，就想着拿來整點花樣。話説這桑葚看似汁的顏色超濃，起先怕顏色太深，只用了十幾顆的汁，後來發現其實揉到面裏，顏色變成了很淡的紫色，於是又加了七八顆，但還是顏色比較淡，蒸好後，顏色又變成了淡紫紅色，呵……不知是不是心理原因，蒸好後聞着有淡淡的果香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桑葚玫瑰饅頭的做法步驟

• 1、麪粉中加入少量白糖，桑葚用流動的水沖洗後，用淡鹽水泡5分鐘。

• 2、用勺子壓出桑葚汁，把渣扔棄不用。

• 3、加適量温開水至35度左右，加入酵母拌勻，放置3分鐘。

• 4、把酵母水一點點加入麪粉中揉成麪糰。

• 5、蓋上保鮮膜發酵至2－2.5倍大。

• 6、把發好的麪糰揉回原來大小，多揉會兒口感更好。

• 7、把麪糰等分成若干份。

• 8、取一份切成相等的五份和較小的一份。

• 9、把較小的一份揉成兩頭小中間大的紡錘形，作為花心。其它五份撖成邊緣稍簿的同等大小的皮。如圖疊起放好。

• 10、從有花心的一頭捲起。

• 11、全部卷好。

• 12、用雙手在中間捏成如圖狀。

• 13、然後在中間擰斷。

• 14、斷面朝下放置即成兩朵玫瑰花。

• 15、鍋內放冷水，蒸屜上蓋濕布或塗一層油，把胚放入，蓋上蓋子第二次發酵至胚變大變輕盈。

• 16、開中火蒸，水開後再蒸10分鐘左右，具體蒸的時間視胚的大小而定。關火後再燜3分鐘再開蓋，中途千萬不要開蓋。