紫菜蛋糕卷的做法 天冷了，蛋糕也要穿外衣【紫菜蛋糕卷】 紫菜蛋糕卷怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫菜蛋糕卷的做法步驟

• 1、紫菜一片

• 2、材料

• 3、分蛋，裝蛋白的容器保證無油無水。

• 4、蛋白用打蛋器稍微打發後，加入1/3糖粉繼續打發

• 5、打至稍濃稠再加入1/3糖粉繼續打發。

• 6、打發至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打過頭了）。

• 7、蛋黃里加入植物油豆漿和剩下的1/3糖粉攪打均勻

• 8、篩入低筋麪粉。

• 9、用橡皮鏟翻拌均勻（注意不可以打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。

• 10、挖1/2蛋白霜到蛋黃糊裏。

• 11、上下翻拌均勻（不可打圈，像炒菜一樣上下翻拌）。

• 12、倒入剩下的1/2蛋白霜。

• 13、上下翻拌均勻至顏色一致（不可打圈）。

• 14、倒入鋪好油紙的烤盤裏，並用橡皮鏟整平，雙手提起烤盤震幾下，震出裏面的大氣泡，放入預熱好的烤箱裏，160度中層烤20分鐘左右（可根據自家烤箱情況調整）。

• 15、烤好後，即刻端出倒扣在烤網上，並趁熱撕去油紙。

• 16、攤涼後，在2邊分別塗上一層薄薄的沙拉醬。

• 17、在其中的一面上鋪上紫菜。

• 18、用手拉緊紫菜，注意力度，緊緊的捲起。

• 19、卷好後用油紙包好，定型1個小時以上。

• 20、切片即可。

小竅門

不管是拌麪糊還是拌蛋白霜，千萬注意不可以打圈，拌麪糊打圈容易使麪粉出筋，蛋糕就不鬆軟，拌蛋白打圈容易使蛋白消泡，蛋糕烤不起來。

卷的時候注意，用油紙是卷不了的，紫菜打滑，用手握住紫菜，注意控制力度，以免紫菜破掉。

切的時候刀一定要快，不能有水，這樣切出來的才漂亮。