紫薯蛋糕卷的做法 熊貓人健康美味紫薯蛋糕卷 紫薯蛋糕卷怎麼做

“蛋糕卷是我最常做的，因為它製作簡單快速，而且孩子也喜歡。因為我們不是很喜歡奶油，所以大多數卷肉鬆或者紫薯。紫薯有的人不喜歡，只要是它口感比較幹。其實紫薯營養非常豐富，大家最熟悉的就是花青素，花青素對很多疾病都有預防和治療的作用。而且紫薯鐵和硒含量很高，硒是油預防癌症的作用。至於它比較幹，其實我們只需要稍微加點黃油、糖、牛奶或者淡奶油就會很順滑，味道也很棒。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯蛋糕卷的做法步驟

• 1、1，蛋白打粗泡，加入第一次糖。

• 2、2，剩下的糖粉兩次加入，打到中性發泡。不需要和戚風一樣打到乾性發泡，卷的話容易裂，當然裂也還有其他原因。

• 3、3，蛋黃加入20克糖，打至發白。

• 4、4，依次加入牛奶和水充分攪拌。

• 5、5，篩入低粉。

• 6、6，充分攪拌均勻。

• 7、7，取三分之一蛋白霜與蛋黃糊拌勻。

• 8、8，拌好後倒回蛋白霜中拌均勻。

• 9、9，倒入模具中，震兩三下，再刮平。

• 10、10，放入預熱好的烤箱180度20分鐘。

• 11、11，烤好取出。

• 12、12，脱模蓋上油紙。

• 13、13，抹上紫薯泥。（紫薯去皮切片蒸熟，趁熱加少許黃油，糖，牛奶壓成泥）

• 14、14，藉助油紙捲起，定型後切片即可。