叉燒雞腿臘腸煲仔飯怎麼做-叉燒雞腿臘腸煲仔飯的做法

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒雞腿臘腸煲仔飯的做法步驟

• 1、首先你要有一隻砂煲，要質量還差不多的，質量不好的我已經用壞好幾個了………在砂煲底部和周邊抹上一層菜油，一來防止粘鍋，二來比較容易有飯嘎巴

• 2、我用的是普通的米，也有人説用泰國香米更好，死貴死貴的我就沒買，米用水泡半個小時，時間短了煲出來的飯夾生，時間長了米的香味和口感就沒了所以半小時比較適中。泡米的水倒出來備用，米里加一勺花生油。

• 3、米放入砂煲，把泡米的水倒進來，很平時電飯煲燜米飯的用水量略微少一點，米是泡過的，水少一點比較好吃，然後蓋上蓋子大火悶10分鐘

• 4、臘腸洗乾淨，切成薄片。雞腿肉去骨，去骨很簡單，自己度娘，用刀背拍松雞肉筋膜。用料酒，生薑粉和叉燒醬醃製一晚上。

• 5、醃好的雞腿肉放平底鍋用油煎一下，中火正反面煎五分鐘左右，拿出來，切塊備用，圖上是兩隻不大的琵琶雞腿。

• 6、十分鐘左右，飯就悶得八成熟了，表面剩下一點點水，把臘腸和雞腿肉碼到飯上，蓋上蓋子中火繼續悶10分鐘

• 7、臘腸悶熟了，雞腿也入味了，米飯一粒一粒已經熟了，打開鍋蓋，香氣四溢啊

• 8、你會問我艾瑪你的煲仔飯為啥沒青菜？我另外做了一盤白灼菜心。因為根據我的經驗，一鍋飯，放幾根青菜是不夠吃滴。事實證明，的確不夠吃，這一盤青菜都吃完了，配菜可以放菜心，芥蘭或者小油菜。

• 9、拌入蠔油和味極鮮，盛到碗裏，就可以吃啦？砂鍋周圍有迷人的飯嘎巴。這也是煲仔飯的魅力所在

小竅門

煲仔飯我建議是兩種口味，如果只用臘腸，會比較膩，另外一種，叉燒雞腿或者豉汁排骨都是美味。米要多淘洗幾遍，米粒鬆散了，比較容易臘腸的油脂和香味才能進到米里面