雪菜肉末包怎麼做-雪菜肉末包的做法

“雪菜（雪裏紅）不僅可以炒着吃，燒湯喝，包包子一樣香得很。頭天包好的包子，第二天早上用平底鍋煎一下，皮焦餡香，做早餐的話，既可以吃到熱乎乎的包子，又省事又省時間。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雪菜肉末包的做法步驟

• 1、酵母粉先用一點温水化開，再放入麪粉稍微攪拌幾下，然後再一點一點加水揉成稍軟一點的光滑的麪糰，發酵至2—2.5倍大的發麪團。

• 2、在發麪的時候，將雪菜（雪裏紅）放入清水中浸泡30—50分鐘後清洗乾淨，切成0.5釐米碎丁備用。（雪菜如果很鹹就多泡會）

• 3、豆腐切小碎丁，炒鍋燒熱放油放入豆腐丁略煎一下，豆腐丁表面微黃就可以了，（煎一下的豆腐在拌餡的時候就不容易碎了）。

• 4、肉糜放入容器中，調入生抽（或醬油）、雞精、葱末、薑末拌勻。

• 5、放入雪菜和豆腐拌勻。

• 6、炒鍋燒熱放入半湯匙的食用油，放入花椒炸出香味後關火，撈出花椒不用。

• 7、將油倒入餡料裏拌勻。

• 8、這時候面也發好了，將發好的麪糰搓成長條，切成劑子，擀成麪皮。

• 9、包入餡料，包好所有的包子後再醒發20—25分鐘（醒發的時間根據室內温度調整）。

• 10、蒸鍋加水大火燒開，篦子上刷一層食用油，放入醒發好的包子，調中火蓋上鍋蓋蒸15分鐘（時間以包子的大小調整）。關火後不要立即打開鍋蓋，停1-2分鐘，這樣包子的皮就不會破了。

小竅門

蒸包子的水量要適中，太少容易燒乾，水太多一直滾開的水會打濕是包子，一般的水量在鍋底與篦子之間的中間位置，如果一次蒸好幾鍋包子的話，記得鍋中要加水。