棒子麪野菜糰子怎麼做-棒子麪野菜糰子的做法

“這款棒子麪野菜糰子是聽我媽媽回憶起來的，在我媽媽小時候那個年代，國家和社會還比較貧窮，人們的生活條件不好，尤其是在農村，物質資源更加匱乏，能吃飽不餓就是一件很幸福的事了。細糧就更寶貴了，白麪饅頭是很奢侈的東西，而這種粗糧的野菜糰子成了餐桌上必不可少的食物了。
現如今人們的生活水平不斷提高，飲食越來越豐富多元，大家對食物的口味和外觀的追求都越來越高了，粗糧這種野菜糰子早就沒人吃了。但是各種粗糧所含的營養素各有所長，與粗糧相比，精白米和精白麪在糧食加工過程中損失了一部分營養成分，最嚴重的當屬維生素B1及無機鹽的損失。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，澱粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富，對人體好處多多。而野菜也富含營養，能幫助消化，也具有獨特的風味，是大魚大肉最好的調劑。科學研究表明，適當的吃些粗糧和野菜可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裏的停留時間，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。
所以我們也有必要重視粗糧和野菜的價值，現在的野菜糰子往往經過一定的改良，在口味和營養上都比過去優化了，比如餡料不僅用野菜，還搭配上雞蛋，黑木耳和海米，吃起來更香，和麪時往往用三合面，玉米麪，白麪，黃豆麪，另外還會稍微加點泡打粉或者酵母，蒸熟了更加蓬鬆，口感綿軟一些。這些思路確實都很好，我們製作時完全可以借鑑。
但是為了還原它最初的味道，我這回做的是最傳統最原始的棒子麪野菜糰子，也就是一半玉米麪一半白麪，不用酵母和泡打粉，為了軟一些用開水和麪，野菜選用蘿蔔纓子（其他野菜也行，我家冰箱就剩下蘿蔔纓子了），蘿蔔纓子稍微有點少，我又往裏面摻了一把蝦皮，調料也很簡單，這才是它最初的味道。現在雞鴨魚肉吃多了，清粥醃菜和窩窩頭吃起來也別有一番風味。這款棒子麪野菜糰子當然比不上山珍海味那麼高大上，但它的味道清淡樸實，健康低脂，也很可口，減肥的同時就當是憶苦思甜了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

棒子麪野菜糰子的做法步驟

• 1、準備好主要食材。

• 2、將玉米麪和白麪混合，倒入開水，用筷子輕輕攪拌。

• 3、用筷子攪拌成絮狀。

• 4、揉成乾濕程度適宜的麪糰。

• 5、蘿蔔纓子（其他野菜也行）焯燙片刻。

• 6、撈出來擠掉水分。

• 7、把蘿蔔纓子切碎加入一把蝦皮。

• 8、加入上述調料攪拌均勻。

• 9、取一塊麪團，放在手掌拍扁。

• 10、在面上放適量的餡料。

• 11、四周向中間推，使面把餡料包住，就像包湯圓一樣，而不是像包包子一樣。

• 12、收口，略微搓圓一些。

• 13、放進蒸鍋蒸15到20分鐘，蒸制的時間根據糰子的大小而靈活調整。

• 14、關火取出來就可以吃了（都是冒着熱氣拍的，拍照有些模糊）

• 15、再來美一下。

小竅門

無