雲南洋芋餅的做法 雲南洋芋餅（土豆泥餅） 雲南洋芋餅怎麼做

“自從徐師傅給我們做了這款洋芋餅做早點，我們就深深愛上它了……現在他值班到期，我們只好自己動手豐衣足食，第一次做，賣相不好，味道還行”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雲南洋芋餅的做法步驟

• 1、土豆洗淨，放到電壓力鍋中，加少量水（一點點就夠了，不用沒過土豆，可能是高壓蒸汽把土豆蒸熟吧）。選擇“豆/蹄筋”檔，散個步回來就蒸好了（木有拍照）。把土豆弄碎

• 2、用勺背將土豆塊壓成泥狀。

• 3、酸菜、大葱切碎

• 4、炒土豆泥。炒鍋加少量食用油（徐師傅放了點豬油在裏面，貌似會更香點兒）。油熱後先放入酸菜，快炒干時放入葱、鹽、辣椒油一起再炒會兒。差不多就可以出鍋了（全靠感覺，哈哈）

• 5、麪粉加適量水，和麪，不黏手就可以了，揪成小團，擀成薄片

• 6、像包包子一樣把餡包好，壓扁，稍微擀一下，成薄餅樣子

• 7、炒鍋放油，炸得上色，很薄很好熟

• 8、炸好啦，剛做好表面是脆的，吃得太着急沒有拍照，這是中午微波爐加熱了後再吃的照片，表面有點軟了

• 9、開吃

小竅門

我用的電壓力鍋蒸土豆，平時也用來蒸紅薯紫薯啥的，只用放一點點水，真的很好用。擀麪時擀得比餃子皮略厚就好了