風車饅頭怎麼做-風車饅頭的做法

“用烘焙的整形方法來製作中式麪點，也是一個新鮮的體驗，這款蒸饅頭製作來源於西點“杏味風車”，原配方屬於高油脂麪糰，該做中式製作，未加入任何油脂類食品，體現了面的原始味道，更加健康。
風車作為國人小時就玩的一種玩具，頗具懷舊意味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

風車饅頭的做法步驟

• 1、麪粉和酵母放在盆中，加適量的水，攪成大的面穗。

• 2、然後根據需要的軟硬程度加水，和成光滑麪糰，用保鮮膜蓋起來，靜置發酵。

• 3、扒開面團，有蜂窩狀，發酵即可完成。

• 4、將麪糰倒出在面板上，加入適量食用鹼，用拉伸的方法揉麪，將麪糰拉成初現薄膜狀即可。

• 5、將面放在面板上，用刀切開，沒有大的氣孔即可。

• 6、取適量揉好的麪糰。

• 7、將麪糰擀成大的面片。

• 8、將麪皮切成小方塊備用。

• 9、在每個小方塊上，沿對角線切一下，注意中間不要切斷。

• 10、分別將四個角向中心折疊，製作成風車狀。

• 11、取少許紫薯麪糰，揉成圓球，壓在風車的中心，風車饅頭即製作完成。然後蓋上濕布餳十分鐘。

• 12、餳發完畢後，將風車饅頭放入鍋中，蒸12分鐘即可。

• 13、關火後，稍微停留1-2分鐘，打開鍋蓋，晾一下食用。