饅頭的做法 饅頭（白饅頭） 饅頭怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

饅頭的做法步驟

• 1、高活性乾酵母（1元一包）我用了半包。麪粉2斤（普通麪粉）（1KG）。低脂奶一瓶（250ML）。白糖4小勺（我個人不喜歡太甜所以放了4小勺）。泡打粉2小勺

• 2、用一個小碗倒上熱開水（隔夜的熱水瓶開水温度剛好）手試一下水温，感覺微燙即可，倒入半包酵母，用筷子攪拌融化）

• 3、用一個盆倒入麪粉（我用的是舊電飯煲的膽芯），把2斤麪粉倒2/3入盆中（因為水的多少很難控制，剩下1/3麪粉是用來和麪用的）。加入剛才的酵母水，然後白糖也用熱水放在小碗裏面化開倒入盆中。

• 4、然後倒入一整瓶的牛奶，感覺一整瓶牛奶有點太濕了。用筷子攪拌麪粉，然後一邊再加入剛才剩下的1/3的麪粉。看着麪粉差不多可以用手拿出來的樣子就差不多濕度了。因為是麪包要求麪糰要儘量濕一點（好發酵）。

• 5、把攪拌的差不多濕度的麪糰放在廚房的石板上面揉。石板上放一些乾的麪粉和泡打粉混合揉在麪糰一起。

• 6、把麪糰揉的差不多不是特別粘手就可以了。放在盆裏蓋上一塊布發酵。發酵時間1小時（現在的温度是28-30度左右）

• 7、一小時以後拿出麪糰放在石板上面揉。用泡打粉和乾麪粉混合一起揉。

• 8、取一團揉成長條，用刀子切成段。或者揉成小圓糰子

• 9、放在蒸鍋上面，蒸15分鐘（關火悶3分鐘）

• 10、有點胡蘿蔔絲。我就順手做了兩個小包子，味道也很好！

小竅門

和麪是難度最大的部分。麪粉不能揉的太乾，不然就發不起來。太濕也不行不能成形。所以揉起來比較粘手。儘量用乾麪粉揉會比較好操作。以後多嘗試幾次就知道了