香菇豬肉餡餅怎麼做-香菇豬肉餡餅的做法

“豬肉香菇餡的餡餅，並加了豆乾、真的是太香了，我家先生北方人，從小吃麪食多，再加上他嘴又叼，連他都直誇好吃。我想我可以得意的説，我這烙餅的技術是越來越好了。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇豬肉餡餅的做法步驟

• 1、將稱好的麪粉放在乾淨的盆內，加入鹽攪拌均勻。加入125毫升燒開的滾水將一半的麪粉用筷子攪拌成鬆散狀，再加入225毫升冷水將剩下的一半面團攪拌成鬆散狀。然後用手將麪糰揉至“三光”，即面光、盆光、手光。將揉好的麪糰表面撒上一些乾麪粉，蓋上保鮮膜鬆馳20分鐘。

• 2、豆乾切碎，豬肉剁碎（我用料理機打的，稍微有點碎，手工剁感覺更好），香菇放鍋裏煮兩三分鐘，撈出瀝乾水份剁碎。

• 3、熱鍋下油，加入大蒜爆香，入豆乾翻炒一會，把豆乾鏟到鍋的一邊，加入豬肉炒至變色，再加入香菇、鹽、生抽、砂糖，將所有的食才翻炒均勻。出鍋待用。

• 4、麪糰鬆馳好之後，搓成長條，分割成小份，再搓圓。用手撐壓扁，再擀圓。

• 5、包入餡料，收口，收口朝下，用手指輕輕的按壓整形。

• 6、平底鍋下油，將整好形的生胚放入鍋內，中小火煎至一面金黃。再翻面。

小竅門

1、一定要使用“燙麪”烙餅。
2、全程小火。