酸辣粉的做法 改良版家庭酸辣粉 酸辣粉怎麼做

“酸辣粉大概是很多女孩子的愛吧！反正我是愛的不得了。上學的時候學校有一家酸辣粉，每一週都要吃那麼兩三回，現在畢業啦，饞的時候自己琢磨琢磨，嘗試幾次之後竟然覺得自己做的也很不錯！不敢説天下無敵第一好吃，但是這一碗端出去，絕對比下去一大批酸辣粉兒！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸辣粉的做法步驟

• 1、紅薯粉條温水泡軟備用。

• 2、幹辣椒麪和花椒粉放入碗裏，比例大概為5：1。

• 3、鍋裏熱油，大概六成熱時，關火，分兩次澆入剛剛辣椒花椒粉中。這麼多油是用不完的，大概還剩1/2的樣子。

• 4、潑好的油辣椒。

• 5、趁熱往油辣椒里加入兩勺生抽。

• 6、再加入一點芝麻醬。攪勻，油辣椒製作完成。

• 7、用鍋中剩下的油炸花生米。油不能燒太熱，不然容易糊。小火，聽到噼啪聲後再炸二三十秒就可以了。

• 8、撈出控油。涼透就會很酥脆了。

• 9、葱薑蒜切末。

• 10、鍋中留底油，炒香豆瓣醬。

• 11、加入葱薑蒜末翻炒，炒香。

• 12、加入一半剛做好的油辣椒，倒入水，燒開備用。最好用雞湯，但是我今天沒有，就沒用。味道也不差！這就是底湯，湯要寬一些。

• 13、泡發好的海帶和油豆皮分別切絲。外面賣的酸辣粉裏沒有這些，但是自己做嘛，可以有！

• 14、取一隻大碗，放一勺幹辣椒麪，1/3勺花椒粉，一個勺尖兒的胡椒粉，一丟丟五香粉和雞精，一點白糖，一勺生抽，一勺半陳醋，再來一勺油辣椒。

• 15、另起鍋燒水，水燒開後下入適量紅薯粉條，燙30到50秒即可撈出。碼在調好調料的碗裏。

• 16、再燙小青菜。應該用小青菜，但我今天只有小白菜。。。

• 17、燙油豆皮和海帶絲~

• 18、全部碼在碗中。

• 19、澆入滾熱的底湯，再撒一些花生米做點綴。色香味俱全！