四川酸辣粉的做法 【四川】酸辣粉 四川酸辣粉怎麼做

“我一直覺得酸辣粉是道很魔性的美食~~~
它同泡麪一樣，只要旁邊一個人在吃，不管你餓不餓，都忍不住咽口水~~恨不得也能吃上兩口~~~
尤其是在寢室裏，教室裏，辦公室裏~~“一開始一個人吃，後來大家一起吃”的連鎖效應不要不要滴~~
其實酸辣粉自己做也很方便的~~
炸個花生，黃豆~~調份調料~~燙個粉條青菜~~~酸辣粉就完成啦~~
而今天這道【酸辣粉】更為方便美味~~~
用太太樂鮮雞汁+煮粉條的湯水，也可媲美高湯哦~~”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

四川酸辣粉的做法步驟

• 1、備好食材：粉條，花生，黃豆，青菜，香菜，老薑，大蒜，小米辣，鮮雞汁；

• 2、老薑、大蒜洗淨後，剁碎；小米辣、香菜切碎；

• 3、熱鍋涼油，倒入花生米、黃豆小火炸香；

• 4、將炸香的花生黃豆撈出備用；取一隻乾淨的空碗，調入適量油潑辣子，藤椒油，薑末，蒜末，陳醋，白糖，生抽，鹽攪拌均勻；

• 5、煮鍋裏加入清水燒開，放入粉條，青菜燙熟撈出；

• 6、碗裏放入粉條，青菜，澆上鮮雞汁；

• 7、倒入煮粉條的湯汁；

• 8、放入炸好的花生、黃豆；

• 9、調入第4步調好的調料汁；

• 10、放入小米辣，香菜即可。

小竅門

1、我買的粉條是熟的，燙一燙就可以吃了，所以不用提前泡發，也不用煮太久；
2、酸辣粉裏的湯汁可以用高湯；如果沒有高湯，可以用鮮雞汁+煮酸辣粉的湯水，味道也很好；