豆腐粉絲豬肉包怎麼做-豆腐粉絲豬肉包的做法

“我女兒很喜歡吃粉絲，無論是炒的，還是燒成湯，她都很喜歡吃，這不，聽説我要用粉條為餡做包子，她可高興了。
粉絲包子為啥好吃，想想有道菜叫“螞蟻上去”，就是用肉末和粉絲炒起來的，因為粉絲吸收了調味料和肉汁，再加上添加了紅蘿蔔，豆腐，木耳，葱和姜，使得包子餡料十足，蒸熟的包子香氣撲鼻，口感超好。
做包子還有個關鍵的步驟就是發麪了，這次我詳細的介紹了發麪的過程，希望可以幫到大家哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐粉絲豬肉包的做法步驟

• 1、準備好發麪的材料：麪粉400克，安琪酵母4克,温水200克；酵母使用量大概為麪粉重量的1%，麪粉重量和水的使用量大概是2：1。

• 2、將酵母粉放入碗中，加30度左右的温水，攪拌至融化，靜置3-5分鐘後使用；（用事先準備好的和麪要用的温水，這樣方便掌握用水量）。

• 3、將融化好的酵母菌液倒入麪粉中攪拌均勻，再倒入剩下的温水，加一點點鹽，用筷子攪拌成絮；添加少許鹽，能縮短髮酵時間，還能讓成品更鬆軟。

• 4、然後用手充分揉麪；讓麪粉，清水和酵母菌充分吸收。

• 5、最後揉成光滑的麪糰，用保鮮膜或者紗布蓋住，放温暖出醒一個半小時。現在室內温度大概22度，我用了1個半小時的時間醒發完成。

• 6、利用麪糰發酵的時間，開始做陷料，先準備好所有食材：豬肉剁碎，用薑末，少量鹽，料酒，生抽醃製入味；老豆腐切小塊；粉條泡開，切成小段；紅蘿蔔切碎；木耳提前泡發2小時後，切碎；香葱切碎；蝦米適量。

• 7、鍋燒熱，加入適量油，倒入部分香葱和蝦米翻炒均勻。

• 8、再倒入豆腐塊，繼續翻炒至豆腐變金黃。

• 9、再加入紅蘿蔔，木耳和粉絲翻炒均勻，調入適量鹽，生抽，胡椒粉，耗油繼續翻炒。

• 10、炒至入味後出鍋。

• 11、把剛炒好的餡料倒入碗裏，加入醃製好的肉末，加入一點香油和剩下的葱花，順時針攪拌上勁。

• 12、這樣豆腐粉絲豬肉餡就做好了。

• 13、一個半小時的發酵時間完成，測試發酵是否成功：第一種：可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果不回彈，也不塌陷，説明發酵成功；如果回彈，説明發酵不夠，需要繼續發酵；如果塌陷，説明發酵過頭，麪糰會有酸味，可用食用鹼比如小蘇打中和。

• 14、第二種：用手沾一點麪粉，抓起一塊麪，內部組織呈蜂窩狀，説明醒發完成。

• 15、案板上撒一層薄面粉，將發酵好的麪糰放在上面。

• 16、用手充分地揉壓出裏面地空氣，再將其揉成麪糰，蓋上濕布，靜置鬆弛15分鐘。

• 17、鬆弛後的麪糰揉成長條哦。

• 18、切成大小差不多的小劑子；暫時不需要用的小劑子要用濕布蓋住，防止表面乾裂。

• 19、取一個小劑子，將其按扁。

• 20、然後用擀麪杖將它擀成中間略厚邊緣稍薄的麪皮。

• 21、儘量擀圓一點。

• 22、取適量餡料放入麪皮中央。

• 23、由一處開始先捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直到將麪皮邊緣全部捏完，收口，包子生胚完成。

• 24、蒸鍋內倒入適量水，再蒸屜上刷一層薄油，燒幾分鐘，感覺鍋內有一點熱氣，關火，把包子生胚放在蒸屜上，蓋上蓋子，靜置20分鐘，進行第二次醒發（這一步很重要，不能忽略哦）。

• 25、醒發後，開火，大火蒸15分鐘，關火，不要馬上揭開鍋蓋，再悶3分鐘後就可以揭開鍋了。

• 26、還放了幾個在蒸籠上蒸，道理都是同上哦！

• 27、蒸籠裏蒸出的包子，感覺也不錯呢！

• 28、早餐：豆腐粉絲豬肉包+一玉米排骨湯+火龍果,營養很全面啦！